La cuisine japonaise est d'une merveilleuse simplicité. Son goût unique et raffiné la distingue des autres cuisines du monde. Au Japon, les aliments sont appréciées pour leurs qualités intrinsèques, sans être agrémentés de sauces épaisses, d'épices ardentes ou d'assaisonnements relevés. Cuisine du Japon révèle les secrets d'une cuisine restée inchangée à travers les âges et initie le lecteur aux techniques qui lui permettront d'obtenir de savoureux résultats.